Debatten om fetter i kosten har alltid varit intensiv, men ny forskning som publicerats i Nature Medicine har gjort det klart att vegetabiliska oljor rika på omättade fetter är ett hälsosammare val än animaliska mättade fetter som smör.
Resultaten, som baseras på en innovativ metod som kallas ”lipidomik”, visar att intag av omättade fetter avsevärt förbättrar blodfettsprofilerna och minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar med 32% och typ 2-diabetes med 42%.
”En hög MLS (multi-lipid score) indikerar en hälsosam blodfettprofil, och ett högt intag av omättade vegetabiliska fetter och ett lågt intag av mättade animaliska fetter kan bidra till att uppnå dessa positiva nivåer”, förklarar Dr Fabian Eichelmann, näringsexpert vid German Institute of Human Nutrition och en av författarna till studien.
Smör vs. olja: vilket är hälsosammast?
Smör, som huvudsakligen består av mättade fetter, har i årtionden kopplats till en ökning av LDL-kolesterol, känt som ”dåligt kolesterol” .
Detta kan leda till plackbildning i artärerna, vilket ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Å andra sidan är vegetabiliska oljor som oliv-, raps- och solrosolja rika på omättade fetter, som inte bara sänker LDL-kolesterolet utan också förbättrar nivåerna av HDL-kolesterol, det så kallade ”goda kolesterolet”.
En annan av studiens författare, Clemens Wittenbecher, expert på livsmedel och näringslära vid Chalmers tekniska högskola i Sverige, säger: ”Vår studie bekräftar ytterligare hälsofördelarna med en kost rik på omättade vegetabiliska fetter , såsom Medelhavsdieten, och kan bidra till att ge riktade kostråd till dem som skulle ha störst nytta av att ändra sina matvanor”.
Smörets näringsvärde
Smör innehåller cirka 50% mättade fetter, som är fasta vid rumstemperatur och saknar de fördelar som förknippas med omättade fetter. Även om smör är en snabb energikälla och kan ge fettlösliga vitaminer som A och D, är överdriven konsumtion kopplad till hälsoproblem som åderförkalkning, fetma och en ökad risk för typ 2-diabetes.
Studiens resultat understryker att en kost med mycket mättat fett bidrar till en mindre gynnsam multilipidprofil, vilket leder till problematiska blodfettsnivåer och en ökning av kardiometabola sjukdomar.
Oljans näringsvärde
Däremot utmärker sig vegetabiliska oljor som extra jungfruolivolja för sitt höga innehåll av enkelomättade fetter, antioxidativa polyfenoler och vitamin E. Dessa egenskaper skyddar inte bara hjärthälsan, utan har också antiinflammatoriska effekter och hjälper till att förhindra cellskador ….
Studien som publicerades i Nature Medicine visade att deltagare som ersatte smör med vegetabiliska oljor uppnådde betydande förbättringar i sin MLS-bedömning, vilket återspeglar en bättre övergripande metabolisk hälsa. Dessutom är dessa oljor flytande vid rumstemperatur, vilket gör dem lätta att integrera i den dagliga kosten.
Vad händer om jag äter olja varje dag?
Daglig konsumtion av vegetabilisk olja, särskilt av hög kvalitet som extra jungfruolivolja, kan ge påtagliga hälsofördelar. Enligt Eichelmann är en kost som är rik på omättade fetter förknippad med hälsosammare blodfettprofiler och minskad risk för kroniska sjukdomar.
Men precis som med alla andra livsmedel bör konsumtionen av olja vara måttlig. Ett överdrivet intag kan bidra till kaloriöverskott och viktuppgång. Enligt studien är det viktigt att prioritera vegetabiliska oljor av hög kvalitet och undvika val som är rika på mättade fetter, t.ex. palm- eller kokosnötsolja.
Att införliva omättade vegetabiliska oljor i en balanserad kost, såsom medelhavsdieten, förbättrar inte bara den kardiovaskulära och metabola hälsan, utan kan också vara ett viktigt steg mot att förebygga kroniska sjukdomar på lång sikt.
